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美食推荐:?豌豆、雪菜毛豆炒腐皮、糖醋排骨、酱椒手

作者:admin     发布时间:2020-05-20 09:01 点击数:

?豌豆

做法:

1.把新鲜的豌豆放开水锅里焯水,捞出来透凉备用。

2.另取陈年老米粉和糯米粉,两者按照7∶3的比例混合,然后倒入锅里干炒香,备用。

3.锅入少许油烧热,下入猪肉末炒散,再把豌豆放进去翻炒。

4.然后加入鲜汤烧开,接着倒入米粉转小火加热。

5.直到煨至豌豆软熟时,加盐和味精调味即可。

雪菜毛豆炒腐皮

材料:豆腐皮、雪菜、毛豆、海带、红尖椒、盐适量、胡椒粉少许

做法:

1、雪菜用水泡除盐分后挑选嫩茎部分,挤干水分后,切碎末,红尖椒去蒂去籽切椒圈。

2、锅中加水煮开,加一点盐搅匀,将搓洗干净的毛豆氽水后快速捞出,过凉水备用。

3、豆腐皮和泡好的海带切成长条,将海带段放入沸水中焯煮约5分钟,捞出备用。

4、开水锅中放入少许盐搅匀,将都腐皮放入沸水中,烫20秒捞出备用。

5、起锅烧油,下红椒圈煸香,将雪菜末放入锅中翻炒几下,加入少许清水。

6、将焯煮过的海带、腐皮放入锅中大火煮开。

7、将焯至断生的毛豆也下入锅中炒至水分收干。

8、锅中加入盐、少许胡椒粉调味即可。

酱椒手撕鸡

材料:

鸡半只,A料(盐10克,葱段、姜片各20克),酱椒味水100克,葱花10克

酱椒汁水:

湖南酱椒1250克、新鲜青尖椒(剁碎)1500克放入锅内,加入清水6千克,蒸鱼豉油1瓶,中火熬至汤汁剩余七成时,用盐、味精各100克调味,过滤汤料(另保存),放入花椒油1千克,拌匀即可。

做法:

1、鸡洗净,锅内放入沸水,下入A料大火烧开,下鸡,小火慢慢浸煮约15分钟,捞出迅速放入冷水中浸泡至完全冷却,取出撕成重约30克的大块,摆入大碗内。

2、将酱椒味水淋在鸡块上,即可上桌。

糖醋排骨

材料:

猪小排500克,料酒1汤勺,盐3克,酱油2汤勺,米醋3汤勺,白糖4汤勺

做法:

1.猪小排冼净,晾干水份备用。

2.锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。

3.放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。

4.先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀,再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

5.20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅。

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